В Грузии насчитывается более 500 уникальных сортов винограда VitisVinifera. Помимо местных сортов винограда существует множество зарубежных. Вино, произведённое в Грузии, отличается уникальными, разнообразными ароматами.
Разнообразные природные условия Грузии (особенно в Кахетинском регионе) создают лучшие условия для развития высококачественного виноделия.
Уникальный и древний органический способ производства (Квеври), наиболее заветное культурное достояние. Согласно археологическим находкам, некоторым Квеври более 8000 лет. Этот древний традиционный грузинский метод виноделия в 2013 г. Получил статус нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
Квеври используется для ферментации, хранения и выдержки традиционных грузинских вин. Наподобие крупных амфор в форме яйца без ручек, они либо зарыты под землю, либо установлены на полах больших винных погребов.